MaízMaíz, de Ciudad de México a Barcelona
MaízMaíz es un restaurante mexicano contemporáneo situado en Barcelona, pero nacido entre Ciudad de México y la capital catalana. Un proyecto, dirigido por el chef Nicolás de la Vega, que parte de las raíces de la cocina mexicana para llevarlas al presente con una mirada propia, directa y sin tópicos.
El maíz es el punto de partida y el hilo conductor de nuestra cocina. Masa viva, fuego, flautas, tostadas y producto. Recetas y sabores que miran a México, pero que también dialogan con Barcelona, con sus mercados, sus ingredientes y su manera de vivir la mesa.
No buscamos reproducir una idea de México. Buscamos cocinar desde su origen, dejando espacio para que la cocina viaje, evolucione y encuentre nuevas formas de expresarse.
México es el origen. Barcelona, el lugar donde todo sucede
01 Calidad
Todo empieza por el producto.
Seleccionamos ingredientes por su calidad, procedencia y sabor. Trabajamos el maíz como eje de nuestra cocina, respetando los procesos, los tiempos y las técnicas que permiten que cada ingrediente se exprese de verdad.
Menos artificio. Más sabor.
02 Proximidad
México en el origen. Barcelona en el presente.
Nuestra cocina parte de la cultura gastronómica mexicana y dialoga con el lugar donde estamos. Producto de proximidad, temporada y una relación directa con el entorno forman parte de la manera de cocinar de MaízMaíz.
No se trata de poner fronteras en el plato, sino de dejar que los ingredientes hablen el mismo idioma.
03 Disfrutar
Venir. Comer. Beber. Compartir.
MaízMaíz está pensado para compartir, descubrir, ensuciarse las manos y pedir otra.
Flautas, tostadas, masa, fuego, música y mesa.
Queremos recuperar esa manera de comer en la que el sabor es importante, pero también todo lo que sucede alrededor.
SOBRE EL CHEF
Nicolás de la Vega
Nacido en Ciudad de México y formado en la Escuela Hofmann de Barcelona, Nicolás de la Vega ha construido su trayectoria entre México y Barcelona, combinando raíces, técnica y una manera muy personal de entender la cocina.
Cofundador de Bar Canyí y SLOW&LOW (1 estrella Michelin), con MaízMaíz inicia un proyecto profundamente conectado con su origen. Una cocina donde el maíz, el producto y la memoria mexicana cobran protagonismo desde una mirada contemporánea, libre y directa.
Tradición y presente. México y Barcelona. Una cocina que evoluciona sin perder de dónde viene.
